Nodig:

• 500 gram verse knoflook (ongeveer 10 bolletjes)
• 1,5 theelepel fijn zout (niet gejodeerd)

Bereiden:

Pureer de teentjes met het zout fijn in een keukenmachine. Schep de spread of pasta in een grote brandschone pot en zorg ervoor dat 1/4 van de pot bovenaan leeg is. Doe een schoon doekje of zakdoek over de pot heen en zet vast met een elastiekje. Laat de knoflook minimaal 1 week, maar liefst 2, fermenteren op kamertemperatuur. Doe vervolgens de pasta over in kleinere brandschone potjes en bewaar die in de koelkast met een dekseltje er op. LET OP: als de pasta sterk van kleur verandert of niet goed ruikt dan moet je het product NIET ETEN.